電気コンロでお米を炊く方法

今日は我が家の「電気コンロ」でのお米の炊き方をメモっておこう。

３０分もあれば炊けるよ。

最初の頃は加熱加減がよく分からなかった電気コンロ。ようやく使いこなせるようになってきた。

そこで、私は普通の片手鍋を使ってご飯を炊いている。

※炊飯器(Rice cooker)はBING LEE, THE GOOD GUYS, JB HI=FIあたりに行けば売っているけど、文化鍋や土鍋で炊く方がやっぱりご飯が美味しく早く炊ける。美味しさ追求してたら、炊飯器→浅型両手鍋→土鍋でご飯を炊くようになったのね。しかし、土鍋は電気コンロでは使えず。(T_T)


１合分の炊き方：　（米：１カップ　水：１1/2 カップ）

※お米：我が家はリゾット用のお米。日本米の代わりになる。

※我が家の電気コンロは１（弱）〜９（強）段階ある。０（ゼロ）はオフ。

１，お米１カップ分を研いだら、お米と水１1/2カップを片手鍋に入れる。

（メモ）もちろん少しの時間浸しておくと美味しいに決まっているが、すぐに炊いちゃうよー。雑？でも大丈夫。ちゃんと炊けるから。

日本のメジャーカップ役立つ〜

２，蓋をして、「８」「９」あたりで沸騰させる。

（メモ）２，３分で沸騰するから、ここは近くにいた方が良い。

軽く吹き出してる。。

３，泡が吹き出しそうになったら「１」にして、１３〜１５分加熱

（メモ）吹き出したら少し鍋を持ち上げ、中の泡が落ち着いたらコンロに戻してもOK。

加熱から８分ほど経過...

５，その後、「オフ」にして最低１０分は蒸らす。

（メモ）ここまで蓋は開けない。加熱していた場所は電気コンロの場合、熱がしばらく残るので位置をずらして蒸らす方が良い。水分がまだ多ければ、少し加熱して水分飛ばす。


６，蓋を開けて、しゃもじで混ぜて出来上がり！

いい具合に炊けた！

⦿ちなみに本日の工程を簡潔に書くと
（コンロの加減）

「８」で沸騰まで２〜３分⇛「１」で加熱１３分⇛「オフ」で蒸らす１０分⇛炊けたよ！


電気コンロによって熱の伝わり方が多少異なると思うけど、
沸騰後の加熱の工程で微調整したら大丈夫。

この手順でタイ米（ジャスミンライス）等も作れます。



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日本米の代わりになるお米

私は白米が大好きだ。我が家では、ほぼ毎日炊く。

さあ、お米を選ぼう！

多民族のオーストラリア、様々な種類のお米がスーパーの棚に並んでいる。日本では高めのタイ米（ジャスミンライス）やインド米が安いので喜ばしい。

しかし、

日本産のお米は？？？無い、、か。(TдT)

まあね、分かってはいたけどさ... 残念〜。日系のスーパーで買うと高いし〜。

　
日本米は、「Sushi Rice（スシライス）」とか「コシヒカリ」とパッケージに書かれて売られている。もちろん日本産じゃなくて、米国産やオーストラリア産ね。スシライスなんて書かれると、日本人の私は「これ、寿司用？」と思ってしまうが、ごくごく普通の日本米。

以前、買って炊いてみたけど、水分が足りずモチモチ感がない。

それもそのはず。オーストラリアに住む多くの人たちに受け入れられる様にわざとそう作られているから。水分が少ない方が色々と料理と合わせやすいわけだね。

そこでカナダ人の夫が「リゾットライス」を買ってみようと言う。。

最近、買ったのはこれ。

なんで、リゾット用買うの？？日本米と程遠い気が、、、？

「日本米と同じ、ショートグレインだから。」と夫。

え、なになに？ 早速、調べる。


●お米は形によって大きく３つに分けられる。

Long-grain rice:　（長粒種）細長くて、水分の少ないお米

Short-grain rice:　（短粒種）短くて、粘り気のあるお米

Medium-grain rice:　（中粒種）形も水分量も上記２つの中間


日本米はShort-grain rice(ショートグレインライス)。リゾット用のお米は「アーボリオライス（Arborio rice）と言って、日本米と同じShort-grain 。日本米にとても近いわけだ。

まったく知らなかった〜。

いつものように片手鍋で炊いてみる。

リゾット用なんだけど、意外にも普通のご飯としてのクッキング方法 (Cooking method)もパッケージに書いてあった。（１合炊き＝米１カップ、水１1/2カップ）

スーパーに売っている日本米として売られている外国産のお米よりは、水分量もあってなかなか美味しいし、おにぎりも作りやすい。

というわけで、

日本米の代わりに、我が家ではリゾット用のお米をよく使ってる。


RISOTTO RICEという文字の下に、小さく「Short pearly grains..」と書いてあるよ。

アーボリオライス=リゾット用のお米

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